Křehké husí maso, voňavý kaldoun, zelí, knedlíky a na závěr něco sladkého. Na tradiční svatomartinské hody vás letos od 2. do 11. listopadu 2026 zveme do pražského Deer Restaurant. Pro tuto příležitost jsme připravili čtyřchodové menu, ve kterém se osvědčené receptury snoubí s kvalitními surovinami, pečlivou přípravou a nápaditým servírováním.
Ať už plánujete slavnostní oběd s rodinou, podzimní večeři ve dvou nebo setkání s přáteli, tentokrát můžete přípravu tradičních svatomartinských dobrot přenechat profesionálům.
Jen několik minut chůze od Staroměstského náměstí, v historické Michalské ulici, se nachází Deer Restaurant. Původní architektonické prvky, prosklené atrium, elegantní interiér a živá hudba vytvářejí příjemné prostředí pro listopadové svatomartinské hodování.
Kuchyně pod vedením šéfkuchaře Lubomíra Dolejše vychází z českých gastronomických tradic, které doplňuje francouzskými kulinářskými technikami. Důraz klade na výběr surovin, precizní přípravu a prezentaci každého pokrmu.
Letošní svatomartinské menu je toho krásnou ukázkou.
Hosté se mohou těšit na čtyři chody, ve kterých se známé podzimní chutě potkávají s propracovanými detaily, od lehčího předkrmu přes vydatný kaldoun a hlavní chod až po sladké zakončení.
První chod představuje medailonek z trhaného husího masa, doplněný husím prsem připraveným metodou sous vide. Kombinaci doprovází podzimní zelenina, jemný kaštanový krém a hruškové pyré, které pokrmu dodává příjemný ovocný kontrast.
Předkrm ukazuje, že svatomartinská husa nemusí být pouze o tradičním pečeném stehnu. Už první chod nabízí několik způsobů přípravy husího masa a kombinaci chutí, která příjemně otevírá celé menu.
Bez husího kaldounu by svatomartinské hody nebyly úplné. V Deer Restaurant jej připravujeme s játrovými knedlíčky, kořenovou zeleninou, domácími nudličkami a čerstvými bylinkami.
Kaldoun patří mezi klasiky české kuchyně a jeho příprava si žádá čas i zkušenost. Bohatá chuť husí polévky, jemné knedlíčky a domácí nudle tvoří chod, na který se mnozí hosté těší stejně jako na samotnou husu.
Zlatým hřebem svatomartinského hodování je konfitované husí stehno. Pomalá příprava umožňuje masu získat výjimečnou křehkost a zachovat si šťavnatost.
Stehno doplňuje červené i bílé zelí, jablka tažená v portském víně a žemlový knedlík s perníkem. Další chuťové a vizuální detaily přidává křupavá vídeňská cibulka a jemná espuma z červeného zelí.
Na talíři se tak setkávají všechny oblíbené součásti svatomartinské klasiky, doplněné o jemnější chuťové kontrasty a pečlivou prezentaci. Je to pokrm, který potěší milovníky tradiční české kuchyně i hosty, kteří rádi objevují nové kombinace známých surovin.
Čtyřchodové menu zakončuje variace mini svatomartinských koláčků s vanilkovou omáčkou a čokoládovou hlínou.
Drobné koláčky, jemná vanilková omáčka a čokoládový prvek vytvářejí sladký závěr, který po výrazných chutích husího masa příjemně uzavírá celé menu.
Svatomartinské menu si v Deer Restaurant můžete vychutnat celé, od prvního předkrmu až po poslední koláček, za 1 295 Kč na osobu. Pokud vás ale láká jen některá ze specialit, všechny čtyři chody jsou k dispozici také samostatně.
Při svatomartinských hodech obvykle přitahuje největší pozornost husí stehno. V Deer Restaurant ale stojí za to nechat si místo i na ostatní chody. Právě v nich vynikne, kolik péče a kuchařského umění se může skrývat za tradičními podzimními recepty.
V Deer Restaurant začíná svatomartinské hodování s předstihem. Speciální menu se bude podávat od 2. až do 11. listopadu, takže na svou oblíbenou podzimní tradici nemusíte čekat až do svátku svatého Martina.
Na výběr je celých deset dní, ať už se rozhodnete pro slavnostní oběd, nebo večeři. Stůl doporučujeme rezervovat předem, pohodlně online na webu Deer Restaurant.
Chystáte se na svatomartinskou husu s celou rodinou nebo větší skupinou přátel? V Deer Restaurant si můžete dopřát svatomartinské hody i v naprostém soukromí.
Ve stejné historické budově se nachází privátní salonek Jay Room s kapacitou až 18 hostů. Dlouhý slavnostně prostřený stůl, dřevem obložený interiér a prostor vyhrazený pouze pro vaši společnost vytvářejí krásné prostředí pro společné stolování.
Podrobnosti rezervace salonku a případná individuální přání lze domluvit přímo s naším týmem.
Jako poděkování za chvíle, které s námi sdílíte, pro vás máme dárek – slevy a výhody do našich podniků.
V klidném dvoře jen pár kroků od Staroměstského náměstí představuje Deer Restaurant nové à la...
Richard Prošek patří mezi osobnosti, které dokáží propojit svět vysoké gastronomie s absolutní...
Pracovní setkání v restauraci má svá pravidla. Je to prostor pro uzavírání dohod, navazování...
